僕ジェファーソン。最近いろんなコーヒー豆を買う中で、お気に入りの浅煎り豆を見つけちゃいました！
飲んでみると以下の印象！
- 花のようないい香り
- 紅茶のようなスッキリとした酸味
- 飲んだ後に下に残る甘み
- 雑味のない爽やかさ
どタイプの味と香り。
飲むたびに幸せを感じられます。
大好きな味のホットコーヒーを飲み、幸せ時間を過ごしていると、ふとこんな疑問が…
この豆でアイスコーヒー作ったら美味しいかな？
きっと美味いやろうな〜
思いつくと行動してしまうのが僕の性格。
早速、浅煎り豆を使用し、
アイスコーヒーを作ってみました。
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浅煎り豆でアイスコーヒー作ってみた
300cc(コップ二杯分)
豆 ：21g（中粗挽き）
氷 ：120g
お湯：180cc
温度：89度
- サーバーに氷120g用意。
- お湯を30g、まんべんなくかける
- 30秒待機
- 2湯目も30g。
- 3湯目は60g。
- お湯が落ちきる前にサーバーを外す。
- 完成
こんなレシピで淹れてみました。
感想：す、すっぱ〜い笑
うきうき、興味津々！
いざ飲んでみると…
うえ〜！
すっぱ〜！！！
酸味がきつすぎる！
酸味好きの僕でもさすがに…
このコーヒーは刺激が強すぎて
残してしまいました
もったいない…笑
アイスコーヒーは酸味が出やすいとは知っていたものの、ここまで酸味がきついとは…笑
でも、これもいい経験です！
酸味が強すぎた原因は何だろう？
どうやったら美味しいアイスコーヒーになるのかな？
強すぎる酸味の原因とは…？
◎浅煎りのコーヒー豆は
以下の特徴を持っています。
- 酸味が強い
- 苦味は弱い
◎アイスコーヒーの特徴
- 酸味が強く出やすい
- 苦味が出にくい
- 甘みが出にくい
豆の特徴、アイスコーヒーの特徴
それぞれ抑えた上で、、、
僕の予想
浅煎り豆特有の酸味×アイスコーヒーで、お互いに酸味を引き出しすぎたんだと思う。
ホットで美味い豆＝アイスでも美味い豆
ではないんですよね…笑
コーヒーの難しくて、面白い所ですね！
じゃあ、「思いっきり濃厚に」淹れてみたら、どうなるんだろう？
仮設を立てて、再度リベンジ！！
実験やってみました。
酸味を抑えるためには、濃く淹れる！
思いっきり濃厚にするために…
以下の変更をしてみました。
◎豆の量を増やす
21g→25g
◎豆の挽き方を変える
中粗挽き→中細挽き
◎温度を変える
89度→93度
◎蒸らしを長くする
30秒→60秒
◎ドリッパーを変える
ハリオV60→カフェ・バッハ101
◎淹れ方を変える
3湯→4湯でゆっくり
以上の点を意識して、
”濃く”淹れてみました。
さて、どんな味になるのか？
ワクワクドキドキ…
濃く淹れると、美味しくなる！？
”濃く”淹れてみたアイスコーヒー
早速、飲んでみると…
あ、飲めるぞ！
酸味も控えめになったし、後味の甘みもある！苦味も丁度いい！
だいぶ美味しくなった！
上手にいきました！
実験成功です！笑
浅煎り豆でアイスコーヒーを作るときは、
いつものように淹れると、酸味がきつくなる。
だから、思っている以上に濃厚に！！
濃すぎるかな？くらいの感覚で淹れたほうがいいのかも？
みなさんも浅煎りの豆で
アイスコーヒー淹れる際は
”濃く”淹れることを意識してみては？
案外うまくいくかも？
まとめ
浅煎り豆×アイスコーヒーを作る際に、試行錯誤して感じたことをまとめてみました。
- 浅煎りアイスコーヒーは、酸味が強くなりがち。
- 浅煎りでアイスコーヒー作る際は、濃く淹れる
- 豆は多め（２０％増）
- 挽き方は細かめ（中細挽き）
- 温度は高め（９３度）
- ゆっくり蒸らす、ゆっくり淹れる
※あくまでも僕がやってみた一例なので、
最適解ではありません。
ですが、調整方法は参考になると思います。
ぜひ自分なりの調整方法見つけてください！
「浅煎り豆でもアイスコーヒーは美味しくなる」ということがわかったので、さらなる美味しいコーヒーを求めて、僕自身ももっともっと試行錯誤していきます！
一緒にコーヒーライフをもっと豊かにしていきましょう！
コーヒーは実験！
探り当てる過程も楽しい！！
それではまた！
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